世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，
食物中也是同時具有正負兩面 ， 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，
所以我們要對蔬菜進一步探討， 除了能充飢養生外，
是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，
方能安然無恙，守住健康。


● 1 金針菜
先泡兩小時煮熟進食。

新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼 毒素」，
生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，
隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙 1分鐘，
濾乾後再行煮食 ，比較安全。


● 2 茄子

經期及脾胃虛寒者別吃。

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，
過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。

茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，
過敏體質者要避開勿吃。



● 3 芋頭

有痰、過敏體質者不宜。

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，
所以咳嗽有痰者不宜吃。

芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，
故烹煮前不要故意洗掉黏液。

但過敏體質者最好少吃。


● 4 韭菜

性溫熱 酒後不要吃。

韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏 目眩，酒後尤其不可吃。

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡… …等等病患，
不宜進食。

韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，
否則會腹脹難過。


● 5 菠菜

避免與高鈣食物同食。

菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，
不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，
最好避開勿吃。


● 6 白蘿蔔

慢性胃炎等患者要避食 。

白 蘿蔔性寒涼 ，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、
單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。

白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等
中藥時，要避食白蘿蔔。



● 7 山藥

婦科腫瘤者不宜再吃。

山藥具有收斂的作用，便祕 或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。

山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，
但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，
以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。



● 8 薑

薑 一腐爛便要丟棄。

生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄， 不可將爛掉 部分切除，
留下好的部分用

因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，
黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，
故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。



● 9 馬鈴薯

發芽與綠皮馬鈴薯勿買。

馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，
馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，
否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，
故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。



● 10 番茄

未熟番茄含龍葵素。

未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，
這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，

青番茄大量進食後，
會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、 胃部灼痛、胃腸 發炎等症狀，

故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！

真係唔睇都唔知咁嚴重 , 尤其是番茄 和薑 添 ,唔該晒米奇 !!

Thx for great share

thanks for share

我見好多supermarket都會"meet"左薯仔0的芽就會羅去賣。。。
大家要小心0的