(蒸)焦糖布丁
糖漿材料︰
砂糖 ５０克
水 ４０毫升  
開水 １大匙  
其他材料︰
蛋 大３個  
砂糖 6０克
牛奶 ３００毫升  
雲梨拿香油 少許
製作：
1.  水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
2.  離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
3.  把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
4.  6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。  
5.  把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
6.  把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
7.  布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
8.  放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可  。

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