製 作 時 間
35 分 鐘
材 料 費
$100

材 料
肉 蟹 一 隻
橙 一 個
薑 茸 1 茶 匙
蒜 蓉 1 茶 匙

調 味
浙 醋 少 許
鹽 少 許

1 肉 蟹 洗 乾 淨 後 斬 件 。
2 將 蟹 件 放 入 滾 水 烚 5-6 分 鐘 ， 飛 水 。
3 拆 出 蟹 肉 ， 盡 量 避 免 拆 得 太 碎 。
4 起 出 橙 中 心 的 肉 ， 橙 殼 備 用 ， 橙 肉 切 粒 。
5 將 所 有 材 料 和 調 味 拌 勻 ， 釀 入 橙 殼 內 。
6 蒸 10 分 鐘 後 可 上 碟 。

做 呢 味 菜 要 揀 肉 蟹 ， 即 係 公 蟹 ， 啖 啖 肉 ， 膏 蟹 的 肉 會 較 「 削 」 。 揀 肉 蟹 最 緊 要 生 猛 ，  落 蟹 腳 、 關 節 和 蟹 厴 都 夠 紮 實 ， 就 證 明 唔 係 水 蟹 。