成本： $40/4 人 份

花 時 間 ： 40 分 鐘

加 入 時 蔬 煮 成 的 忌 廉 湯 是 法 國 菜 的 特 色 ， 豆 苗 、 菠 菜 、 西 芹 等 都 是 常 見 材 料 ； 重點是將 煮 至 稀 爛 的 蔬 菜 攪 拌 ， 真 材 實 料 口 感 濃 稠 ， 加 上 鮮 味 的 蜆 ， 所 費 無 幾 足 可 媲美豪 裝餐 廳 了 。

【材料】：  

牛 油 25 克 、 洋  1 個 （ 切 粒 ） 、 豆 苗 450 克 、  粉 25 克 、 清 雞 湯 3 杯 、 活 蜆 450 克 、 鮮 奶 半 杯 、 鹽 及 胡 椒 粉 適 量

【作法】：  

1. 煮 溶 牛 油 ， 放 入 洋  粒 及 豆 苗 炒 香 後 離 火 拌 入  粉 。 徐 徐 倒 入 清 雞 湯 煮 滾 ， 以 慢 火 煮 20-25 分 鐘 。

2. 以 攪 拌 機 將 湯 打 成 茸 ， 加 入 蜆 煮 熱 。

3. 倒 入 鮮 奶 ， 加 入 適 量 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 即 可 。

【其他】：  

離 火 拌 入  粉 ， 否 則  粉 會 呈 粒 狀 ； 豆 苗 要 煮 爛 才 易 打 茸

Thanks for sharing