材料：

　　茄子若干，青、紅椒各一個，大蒜一頭（看個人喜好適量）

　　做法：

　　1、茄子洗凈上屜蒸熟，然後拿出來攤在盤子上晾涼。

　　2、青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用捍麵杖把蒜搗成泥），放在碗內加入一些鹽、雞精調味（用現成的剁椒也可以）

　　3、把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，然後把蒜泥用筷子塞進茄子裏(像夾餡一樣)

　　4、把裝好蒜的茄子做入密封的容器裏，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天以後就可以吃了，吃的時候按需取用。