【材料】：  
牛 柳 絲 4 兩 、 鹹 酸 菜 絲 / 海 蜇 絲 各 2 兩 、 青 / 紅 辣 椒 各 1 隻 、 銀 芽 / 韭 黃 各 1 兩 ， （ 生 粉 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 ， 最 後 埋 芡 用 ）
調 味 ： 生 抽 1/2 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 麻 油 少 許
醃 料 ︰ 鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 薑 汁 酒 / 生 粉 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
酸 甜 汁 ︰ 白 醋 / 水 各 3/4 湯 匙 、 糖 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 番 茄 汁 1/2 湯 匙

【作法】：  
牛 柳 醃 味 泡 油 ； 海 蜇 拌 半 份 調 味 上 碟 ； 酸 甜 汁 炒 鹹 酸 菜 ； 爆 青 / 紅 椒 絲 ， 下 銀 芽 、 牛 柳 絲 、 味 菜 、 韭 黃 及 調 味 料 炒 熟 上 碟 。

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