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標題: [轉貼] [主菜] 焗釀青貝
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藍之初
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發表於 2007-3-30 05:29 PM
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[主菜] 焗釀青貝
食物分類
主菜
帖子標題
焗釀青貝
材料: 青口(有半個殼)300克
鹽1/2茶匙
粟粉3/4茶匙
油1/4湯匙
薑1片
蔥1棵
酒1/2茶匙
蝦(去殼)100克
肥肉100克
冬菇3隻
蛋1/2隻
製法: 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。
3.燒熱1/4湯匙油,將薑、蔥爆香,加入酒及調味料A煮沸。
4.將青口去殼,用鹽及粟粉清洗青口,將殼擦乾淨,備用。
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘,滴乾後將青口切成大粒。
6.將蝦清洗,抹乾,壓爛。
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中,攪打至起膠。
8.將材料釀入青口殼中,使表面平滑,蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃),取出塗上蛋汁,再焗3分鐘至金黃色。
調味: 調味料(A):
鹽1/8茶匙
上湯60毫升
水100毫升
調味料(B):
鹽1/8茶匙
糖1/8茶匙
胡椒粉少許
粟粉1/4湯匙
蛋1/2湯匙
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Thanks for sharing!
Thank you very much!!
I like your post! Thanks!!
Great post! Thank you!
謝謝您無私的分享!!!
這貼真好! 多謝!! 多謝!!!
您的分享真的很好!! 謝謝您!
很好的貼子!! 無言感激!!!
Thank you! Good post!
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