轉貼自 chanandrew99 @ 天藍地庫

Nothing Fancy La but it will come out real smooth
才料:
蛋 三隻
水...這有點大師級,等等再說
肉: 我通常放蝦,十隻...
     也有放其他的.我的中旨是快熟的,不會需時太久令蛋質變老

造法:
先將蛋打渾加入一只大萬壽無彊碗中,
加煮沸了凍至室溫的水至碗邊(大師級嘛...大概杯半啦),去泡.
把蝦去殼,挑腸,用鹽水洗滌後放於碟中,
灌入蛋再去泡.然後放在鐵鍋中.
鐵鍋要用一根木筷子夾著蓋子,讓水汽可走掉.
因此,蒸用的水要多,時間也較長.
中火蒸20至25分鍾
(...或有個30分鍾的造法在15分鍾左右掀蓋子一次,我嫌煩...)
完成後隨個人喜好加入醬油(香港話=豉油)即可

保證滑靚正啊...呵呵呵!

果然講究, 我欣賞你對食既講究~
如果蒸水蛋之前響碗面蓋水一層保鮮紙
可以確保水蛋更加滑溜~

如果用电饭煲点煮啊？？