轉貼自 雪.之.星 @ 天藍地庫

材料：
腩排1斤
蒜蓉1湯匙

調味料：
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
蛋汁1湯匙
酒1茶匙
生粉1湯匙


獻汁：
鎮江醋1.5湯匙
茄汁1湯匙
生抽1湯匙
糖1湯匙
水3湯匙
麻油1/2茶匙


做法：
1. 腩排洗淨，切成小塊，用調味料醃約1小時。
2. 猛火燒熱半鍋油，排骨放入就要轉慢火，炸至排骨熟，再將火調較大至大火炸片刻，即可芋旗放碟上。
3. 用少許油炒香蒜蓉，加入汁料，將排骨放回鍋中拌勻，即可芋旗食。