材料： 　

手撕煮雞胸肉　　２兩
雞蛋　　１隻
薑絲　　１片
冬菇　　１隻 (切絲)
濕木耳　２　１/２錢(切絲)
粉絲　　５錢 (切段)
上湯　　６杯
油　　　１湯匙

調味料： 　

生抽　　１湯匙
蠔油　　１湯匙
雞粉　　２茶匙
鹽　　　1/2 茶匙
白胡椒、麻油　少許
老抽　　１湯匙

茨料：
生粉　　3 1/2 湯匙
水　　　4 湯匙

做法﹕

1)雞胸放入沸水中灼煮, 抹乾水﹐用手成絲狀備用。
2)雞蛋拂勻﹐備用。
3)燒熱鑊加入油, 爆香薑絲及冬菇, 倒入上湯. 大滾後 加入木耳及雞絲, 再加調味及落茨, 最後放入粉絲﹐大滾後﹐熄火即加入蛋汁﹐速逐攪勻即成

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