杏味鷓鴣魚肚羹】
功效
論 食 療 功 效 ， 可 以 化 痰 、 止 咳 、 潤 肺 和 潤 膚 ， 對 煙 多 易 咳 、 體 弱 肺 弱 是 咳 的 人 有 很 好 滋 補 效 能 。
材料
鷓 鴣 兩 隻 、 南 杏 三 兩 、 北 杏 八 錢 及 砂 爆 魚 肚 二 兩 。
做法
首 先 把 ? 好 的 鷓 鴣 洗 淨 ， 然 後 把 肉 起 出 ， 剁 成 肉 末 ， 加 點 水 和 生 粉 醃 ， 骨 架 先 熬 湯 ， 然 後 將 鷓 鴣 肉 末 一 起 加 入 ， 煲 約 二 小 時 ， 然 後 撈 出 骨 架 ， 留 下 的 鷓 鴣 肉 末 湯 加 燕 窩 推 羹 ， 便 是 燕 液 鷓 鴣 粥 。
南 北 杏 加 水 攪 成 杏 汁 ， 然 後 隔 去 杏 渣 ， 砂 爆 魚 肚 浸 滾 水 ， 然 後 出 幾 次 水 去 油 腥 味 ， 搾 乾 水 後 剁 成 碎 粉 ， 去 骨 後 留 下 的 鷓 鴣 末 湯 ， 加 入 魚 肚 粒 滾 五 分 鐘 ， 然 後 加 入 杏 汁 ， 調 味 後 加 生 粉 推 上 芡 即 成 。