4位用:

材料:
蕃茄12隻
去皮,去子(可放於滾水中,16-20秒,再放於冰水冷卻,皮就好容易去除,再橫切一開二,用匙除子,再一開4

蕃膏兩湯匙(30g)可於super market買到

洋毛蔥一隻切粒

干蔥兩粒切碎

蒜頭4粒切片

磨菇10粒切片(可隨意多少)

紫蘇葉6大片

balsamic vinegar(黑醋)可於super market買到

白酒兩湯匙
橄欖油3湯匙

水或雞湯800ml(碗半水)

鹽,糖,胡椒粉

開火,落油先炒香洋蔥干蔥(唔要有色),放入磨菇,
一會再放蒜片,再落白酒,
再落鹽胡椒,
放入蕃茄後再落蕃膏炒至軟身後
,落水落紫蘇葉,水滾後轉細火,
半小時便可,落糖再較味,上碟時落黑醋
p.s緊記要多攪煲底,