配料﹕香炒碎牛肉粒﹐菇粒

上湯底

材料:
紅蘿蔔1個﹐白羅蔔1個﹐沙葛1個﹐萍果2個﹐甜梨數個

做法﹕
紅蘿蔔､白羅蔔､沙葛､萍果､甜梨等切成粒也放入湯中。
煮湯時不要把蓋蓋密湯鍋﹐以免將清湯變濁。
約三個小時後將所有湯料撈走﹐剩下的湯用筲箕隔掉比較細小的湯料。
加入味素（如適用）和鹽調味﹐就變成清湯底。


豆漿湯底
材料:
無糖豆漿
白醋1湯匙
咖喱果油
牛肉粒
香菇
味素
鹽
生抽

做法:
先將豆漿煮滾﹐加一湯匙白醋﹐加入咖喱果油﹐牛肉粒﹐香菇等配料﹐味素和鹽適量﹐生抽兩湯匙﹐再將清湯底倒進豆漿湯底就成番茄豆漿湯。

吃法﹕
將已過冷河的東莞米粉放入碗中﹐淋上豆漿番茄湯並可配上一些香菜就可變成番茄豆漿上湯米粉。