材 料 ：
翠 肉 瓜 1 個
雲 耳 1/2 杯 （ 浸 透 ）
蝦 8 隻
甘 筍 半 個
紅 椒 半 隻
黃 椒 半 隻
乾  1 粒
蒜 頭 1 粒
薑 茸 1 茶 匙

調 味 ：
蠔 油 1 湯 匙
醬 油 1 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
生 粉 1/2 茶 匙
水 3 湯 匙

製 法 ：
1. 翠 肉 瓜 洗 淨 切 片 。
2. 雲 耳 洗 淨 切 塊 灼 熟 。
3. 甘 筍 、 紅 黃 椒 切 塊 。
4. 蝦 去 殼 留 尾 去 腸 洗 淨 備 用 。
5. 燒 油 下 蝦 鹽 略 炒 盛 起 。
6. 燒 熱 下 油 爆 薑 茸 ， 乾  蒜 炒 香 翠 肉 瓜 。 雲 耳 、 甘 筍 、 紅 黃 椒 下 調 味 略 煮 最 後 下 蝦 快 炒 即 成 。