香 □ 魚 茸 麵 ( 4 人 )

需 時 ︰ 20 分 鐘

材 料 ： 鯪 魚 肉 4 □ 、 □ 1 棵 、 白 菜 2 □ 、 火 腿 1 片 、 豬 肉 碎 2 □

醃 料 ： 鹽 / 豉 油 / 生 粉 各 少 許

芡 汁 ： 蠔 油 / 生 粉 水 各 少 許

做 法 ： 豬 肉 醃 10 分 鐘 ， 白 菜 切 碎 、 火 腿 切 絲 待 用 。 □ 切 碎 混 合 魚 肉 ， 再 放 入 唧 袋 內 ， 於 袋 尖 剪 小 角 ， 將 魚 肉 唧 落 滾 水 中 成 魚 麵 ， 再 次 滾 起 即 可 撈 起 瀝 乾 。 燒 熱 鑊 爆 香 肉 碎 ， 加 入 菜 炒 至 半 熟 ， 之 後 放 入 魚 麵 同 炒 ， 最 後 埋 薄 芡 及 放 入 火 腿 絲 兜 勻 。

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