材 料 ：
腸 粉 　 150 克
紫 菜 　 15 片
碎 牛 肉 　 200 克
蒜 頭 　 1 粒
牛 油 　 1 湯 匙
芝 士 碎 或 　 1 湯 匙
麵 包 糠 （ 隨 意 ）

芡 汁 ：
茄 汁 　 2 湯 匙
辣 醬 　 適 量
砂 糖 　 11/2 茶 匙
水 　 50 毫 升
粟 粉 　 1 茶 匙

調 味 料 （ 牛 肉 ） ：
生 抽 　 1 茶 匙
粟 粉 　 1 茶 匙
砂 糖 　 1/2 茶 匙
雞 粉 　 少 許

做 法 ：
1. 將 調 味 料 加 入 碎 牛 肉 內 醃 約 15 分 鐘 。
2. 將 蒜 頭 切 碎 ； 預 備 芡 汁 。
3. 將 腸 粉 切 成 小 段 ， 然 後 捲 上 紫 菜 ， 平 均 地 將 捲 有 紫 菜 的 腸 粉 放 在 器 皿 內 。
4. 燒 熱 牛 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 少 許 牛 肉 ， 炒 至 半 熟 時 將 芡 汁 加 入 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
5. 將 辣 肉 醬 淋 在 紫 菜 卷 上 ， 可 灑 上 芝 士 碎 或 麵 包 糠 ， 放 入 180 ℃ 的 焗 爐 內 15-20 分 鐘 即 成 。