義式海鮮炒飯

材料：冷飯 2碗
蝦仁 150g
魷魚 100g
蟹肉棒 4條
Basil〈切碎〉2大匙
蒜末 1大匙
鹽 1小匙
胡椒 1/2小匙
油 1.5大匙

作法 :1.魷魚切小段，與蝦仁入滾水川燙一遍，蟹肉棒切成小段備用。
2.起油鍋爆香蒜末，倒入冷飯翻炒至均勻後，將1.倒入同炒。
3.將鹽及胡椒放入2.調味炒勻後熄火。
4.九層塔放入3.中，利用餘溫拌勻，即可盛起

星州炒米粉

米粉6 oz
小蝦仁3 oz (熟)
蛋一只
叉燒切絲 3 oz
荷蘭豆(雪豆) 6~7 只 (切絲)
綠豆芽菜 1~2 碗
洋切絲適量
段小許

調味 (a)
咖哩粉1~2 茶更
雞粉,糖各 1 茶更
水 1/2 杯
鹽小許

米粉凍水泡軟,瀝干水份
蛋打散,用油炒熟,留用 (b)
洋, 段, 荷蘭豆,炒軟,留用 (c)
用油(適量)鑊, 加入米粉,調味, , (a) 炒至汁亦液開始乾 加入 (b) ,(c) 蝦仁,叉燒, 綠豆芽菜
炒至汁乾

lasagna千 層 麵

材料
Lasagna﹝義大利千層麵﹞ 12片
牛絞肉   一包
蒜瓣   2 1/2顆﹝磨成蒜蓉﹞
洋蔥   3/4杯 ﹝切粒﹞
油   二大匙
碎蕃茄 一罐﹝約28oz.﹞
義大利麵醬   6 oz.
Ricotta cheese   1磅
Mozzarella cheese   8 oz
Parmesan cheese   1杯
Basil   1/2小匙
Parsley   1/2小匙
Oregano   1/2小匙
鹽、黑胡椒   適量

作法
1. 在 鍋 中 將 牛 絞 肉 、 洋 蔥 、 蒜 末 用 油 炒 熟 ， 並 微 呈 棕 色 ； 然     後 加 進 切 碎 的 蕃 茄 、 義 大 利 麵 醬 、 水 、 basil 、 parsley 、     oregano 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 加 鍋 蓋 用 文 火 慢 慢 煮 約 30 分 鐘 ， 過 程 中     記 得 用 木 匙 攪 動 一 下
2. 這 時 可 預 熱 烤 箱 ， 同 時 ， 將 千 層 麵 條 煮 熟 ， 開 蓋 用 滾 水 加 鹽    和 油  多 煮 5~10 分 鐘 ， 切 記 不 要 煮 過 頭 ， 煮 好 後 瀝 乾 水 份 、 保 溫 。
3. 將 麵 條 鋪 在 烤 盤 中 ﹝13x9x2"﹞， 然 後 均 勻 地 倒 上 約 一 杯 份 量 的 肉     醬 汁 、 灑 上 ricotta 、 mozzarella 及 parmesan cheese ， 再 蓋 上 麵 條 ， 如 此     反 覆 地 做 ， 最 後 以 醬 汁 、 mozzarella 及 parmesan cheese 鋪 在 最 上 層 。
4. 烤 盤 用 錫 箔 紙 封 好 ， 用 350 度 F ﹝ 177 度 C ﹞ 烤 40 ~ 50 分 鐘 ， 然 後     關 火 ， 在 烤 箱 中 悶 15 分 鐘 即 可 。

我有碼頭 ...   但碼頭好遠 .....................   

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生炒牛肉飯

嫩牛肉 8 oz
蛋白4-6 個打散﹐加入鹽﹑胡椒粉﹑糖,雞粉各少許調味
蒜容 一茶更
冷飯3~4碗
玻璃生菜絲 3~4碗


醃肉料
生,老抽各半湯更
酒,薑汁各一茶更
粟粉一茶更
鬆肉粉 1/5茶更[可無]

牛肉切成1/4方寸小薄片
醃約 1~2小時.下鑊時加油一湯更拌勻

大火紅油鑊﹐倒入調味好的蛋汁,冷飯略炒後﹐留用 [a]
爆香蒜容,加入牛肉炒到開始轉色留用
用油加入適量雞粉,鹽,把[a]揉鬆大火快炒,加入  
再加入生菜絲拌勻即可食

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