竹葉蒸排骨

【材　料】
排骨  300公克
蒜末  20公克
薑末  10公克
竹葉  3張


【調味料】
蠔油  1大匙
酒釀  1大匙
花椒粉  1/2茶匙
細砂糖  1茶匙
香油  1大匙


【做　法】
1.排骨剁成長約5公分的帶骨長條狀，洗淨後瀝乾水份，備用。

2.竹葉用滾沸的水中燙軟，撈出洗淨，取中段較整齊的部分約15公分長，備用。

3.將排骨、薑末、蒜末與所有調味料一起拌勻，醃漬約10分鐘。

4.將作法2的竹葉攤開，放入1根作法3的排骨，再將竹葉捲起呈長條狀放置於盤上；重複此步驟依序包好所有排骨。

5.將作法4的竹葉排骨放入蒸籠內，以大火蒸約40分鐘後取出，打開竹葉即可食用。