冰皮材料 (約可做24個迷你冰皮月餅):
★材料:★
糕粉4安士 (皮用3安士, 粉陪1安士)
(糕粉: 糯米粉用白鑊慢火炒5至6分鐘,待凍使用)
粟粉1安士
牛油1安士
沙糖2安士
牛奶8安士

將糕粉和粟粉篩兩次放高身膠盒內。糖、牛油、牛奶煲滾倒入粉中，快手拌勻，搓至幼滑沒粉粒，雪凍備用。(可放入密實袋內壓扁,後入雪櫃)

☉奶皇餡材料☉：
a麵粉1安士
a粟粉1安士
a吉士粉2安士
a沙糖4安士
a椰汁12安士
a花奶3安士 (可用奶替代)
a雞蛋2隻
牛油1安士
蒸熟鹹蛋黃4隻切粒

將奶皇餡a材料拌勻，用篩過濾隔粉粒，倒入易潔鑊內，加入牛油慢火推至傑身，加鹹蛋黃拌勻待冷，雪凍。用時分成小球，備用。

○●製法(要戴上膠手套,以免粘手)○●:
將皮分小粒，壓成圓扁如雲吞皮, 包入奶皇餡碌糕粉，入模倒出，雪凍便可進食。

＊ 皮與餡比例1:2 (將一粉糰按入模內,取出用磅量重量,若粉糰是3安士重,側皮1安士,餡2安士)
＊ 完成的冰皮月餅最好在一星期內食完