【材料】
光雞一隻
干邑拔蘭地四茶匙
西柚/蘋果一個
清水一百二十五毫升
牛油三安士
麵粉三湯匙

【做法】
(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
(二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。
(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。
(五)將清水及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
(六)加入去皮切件之西柚/蘋果肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。