材 料 ：
豆 腐 ： 2 塊
瘦 肉 ： 8 兩
麵 包 糠 ： 1/2 杯
生 菜 ： 1 棵
番 茄 ： 2 個

調 味：
鹽 ： 1/2 茶 匙
糖 ： 1/2 茶 匙
蛋 白 ： 1 湯 匙
green onion ： 1 茶 匙
薑 末 ： 1 茶 匙
生 粉 ： 1 1/2 湯 匙



做 法：
1. 豆 腐 洗 淨 攪 拌 成 泥 狀 後 ， 待 用 。
2. 瘦 肉 洗 淨 攪 碎 拌 入 豆 腐 中 ， 加 入 調 味 料 ， 分 別 製 成 丸 子 狀 ， 沾 上 麵 包 糠 待 用 。
3. 生 菜 洗 淨 瀝 乾 水 分 ， 放 在 碟 底 ， 番 茄 洗 淨 切 片 待 用 。
4. 鍋 中 倒 入 適 量 油 ， 燒 至 八 分 熱 時 ， 放 入 製 好 丸 子 ， 用 中 火 炸 至 表 面 微 金 黃 色 時 盛 起 ， 放 在 生 菜 上 面 ， 碟 沿 邊 放 番 茄 片 ， 完 成 。


心 得
亦 可 用 攪 碎 鯪 魚 肉 代 替 瘦 肉 。