燒 肉 含 誘 發 癌 物 質
即 食 紫 菜 即 食 香 腸 也 有

【本 報 訊 】 製 造 加 工 過 程 間 接 令 食 物 含 有 「 氯 丙 醇 」 等 污 染 物 ， 大 量 攝 入 會 影 響 人 類生 殖 能 力 及 肝 臟 功 能 ， 甚 至 可 能 誘 發 癌 症 。 食 物 安 全 中 心 就 食 物 中 兩 類 氯 丙 醇 含 量的 研 究 發 現 ， 即 食 紫 菜 及 燒 肉 分 別 是 市 面 上 「 氯 丙 二 醇 」 及 「 二 氯 丙 醇 」 含 量 最 高的 食 物 ， 即 食 及 香 腸 更 是 本 港 中 學 生 攝 取 氯 丙 醇 的 主 要 膳 食 來 源 。 不 過 ， 食 安 中 心 指 市 面 上 食 物的 氯 丙 醇 含 量 未 見 異 常 偏 高 ， 不 會 對 市 民 的 健 康 構 成 威 脅 。 　 記 者 ： 蔡 建 豪 、 陳 沛冰

食物 製 造 過 程 中 的 加 酸 水 解 過 程 及 加 熱 處 理 程 序 ， 均 是 導 致 食 物 含 有 氯 丙 醇 的 成 因 。食 安 中 心 根 據 2000 年 的 香 港 中 學 生 食 物 消 費 量 數 據 ， 抽 取 市 面 上 318 個 食 物 樣 本作 化 學 物 含 量 化 驗 ， 研 究 範 圍 覆 蓋 穀 類 、 蔬 菜 、 水 果 、 水 產 品 、 肉 類 、 蛋 類 、 乳 製品 及 零 食 等 八 個 食 物 類 別 。
研 究 發 現 ， 逾 60% 樣 本 的 氯 丙 二 醇 含 量 輕 微 ， 低於 每 公 斤 2.5 微 克 的 檢 測 限 。 當 中 以 即 食 紫 菜 的 氯 丙 二 醇 含 量 最 高 ， 平 均 每 公 斤 含 56 微 克 。 研 究 亦 顯 示 ， 逾 85% 樣 本 的 二 氯 丙 醇 含 量 均 低 於 每 公 斤 含 0.5 微 克 的 檢測 限 ， 當 中 以 燒 肉 的 二 氯 丙 醇 含 量 最 高 ， 平 均 每 公 斤 含 9.3 微 克 。

食 安 中 心 ： 不 損 健 康

研 究 也 發 現 ， 穀 類 及 其 製 品 是 中 學 生 每 天 攝 取 氯 丙 二 醇 的 主 要 膳 食 來 源 ， 特 別 是 即 食 ， 按 人 體 每 公 斤 體 重 計 算 ， 平 均 每 日 攝 取 0.012 微 克 。 肉 類 、 家 禽 及 其 製 品 則 是 中學 生 攝 取 二 氯 丙 醇 的 主 要 膳 食 來 源 ， 其 中 香 腸 是 主 要 元 兇 ， 按 每 公 斤 體 重 計 算 ， 平均 攝 取 0.002 微 克 。
食 物 安 全 中 心 顧 問 醫 生 何 玉 賢 表 示 ， 氯 丙 二 醇 暫 定 每 天最 高 可 容 忍 攝 入 量 為 每 公 斤 體 重 2 微 克 ， 二 氯 丙 醇 的 可 容 忍 攝 入 量 現 時 則 未 有 準 確估 計 ， 只 能 按 其 引 致 不 良 反 應 的 劑 量 與 一 般 人 的 攝 取 量 進 行 評 估 ， 兩 者 越 接 近 ， 對健 康 的 影 響 越 大 。
何 玉 賢 指 出 ， 現 今 就 氯 丙 醇 毒 性 的 證 據 ， 主 要 是 參 考 體 外或 動 物 實 驗 的 結 果 ， 研 究 顯 示 市 面 上 未 有 食 物 的 氯 丙 醇 含 量 異 常 偏 高 ， 故 在 一 般 情況 下 ， 從 膳 食 攝 取 氯 丙 醇 不 會 對 健 康 構 成 不 良 影 響 ， 市 民 只 需 注 意 均 衡 飲 食 。
中 文 大 學 生 物 化 學 系 副 授 陳 竟 明 表 示 ， 氯 丙 醇 是 由 植 物 中 的 蛋 白 質 演 化 而 成 ， 屬 於 食 物 添 加 劑 的 一 種 ， 只要 植 物 中 有 蛋 白 質 ， 便 會 產 生 氯 丙 醇 。 燒 肉 含 有 氯 丙 醇 ， 可 能 因 豬 隻 進 食 粟 米 ， 粟米 中 的 蛋 白 質 經 豬 隻 新 陳 代 謝 轉 化 成 氯 丙 醇 所 致 。

D即食野食得多都唔好嫁啦,係人都知,其實今次只係發現更多的害處,不過講真.即使有害,有幾多人真係會理?由其香港人,要快,即食野就一定唔小得.所以都係當消息咁睇就算=.=

食咩都會死啦
飲啖水都驚呀 *自己做過食水有關既野，其實0的水生飲係飲唔過!*
都唔理得咁多啦，點都要死，食飽飽先死點都好過做餓鬼啦

我 support 你o既講法 !
遲早都死呢 ! 想長命 D , 唔好偏食羅 !

就算係健康食品 , 都唔好淨食一様 .
因為可能有一日 , 會化驗出有致癌物質在內都唔定嫁 .
好似牛奶 , 有專家話牛奶對小朋友黎講係毒藥 , 因為難消化 .

分散 D 黎食 , 中o左都唔覺食o左o禁多呀嗎 !

而家我地食咩都係比人處理過的, 所以加有化學成份都不足為其...就算係有機產品如有機山X豆漿, 當你睇清楚一D成份時...你會發現...豆就係有機...但佢仲加左好好好多唔知咩咩的穩定劑之類的...比天然成份仲要多出好多種...唉...想在都市做個有機人都好難...

牛丸 :
要健康=.=得一個方法...靠自己~~