剝皮辣椒雞湯  


【材　料】
雞肉  750公克
剝皮辣椒  8條
剝皮辣椒湯汁  150㏄
薑片  10公克
蔥段  10公克
水  1000㏄


【調味料】
鹽  少許
米酒  1大匙


【做　法】
1.雞肉洗淨、切塊備用。

2.取一滾鍋，先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。

3.取一鍋，加水煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。

4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。