材 料 ：
桂 花 魚 　 1 條 （ 約 1 斤 ）
洋  　 1 個
甘 筍 　 半 條
西 芹 　 1 條
松 子 　 3 湯 匙
鷹 粟 粉 　 200 克 （ 魚 身 上 粉 ）
鎮 江 醋 　 200 毫 升
片 糖 　 2 片
茄 汁 　 4 湯 匙
水 　 250 毫 升 　
鷹 粟 粉 / 水 　 1 湯 匙 / 1 湯 匙

做 法 ：
1. 洗 淨 魚 ， 把 魚 身  成 菠 蘿 紋 。
2. 把 甘 筍 、 西 芹 和 洋  切 粒 。
3. 松 子 炒 香 ， 備 用 。
4. 把 魚 沾 上 一 層 薄 的 鷹 粟 粉 ， 以 200 ℃ 油 溫 ， 炸 至 金 黃 色 ， 隔 油 ， 備 用 。
5. 把 鎮 江 醋 、 水 、 茄 汁 和 片 糖 放 入 煲 內 煮 滾 至 糖 溶 。
6. 加 入 甘 筍 、 西 芹 和 洋  煮 滾 ； 以 鷹 粟 粉 水 埋 芡 。
7. 把 以 上 汁 料 淋 上 魚 上 ， 即 可 。